Page 15 - Presentation_Kaspia_Receptions
P. 15
Démarche qualité
Kaspia Réceptions est engagée dans une démarche qualité Notre dispositif de contrôle se déroule en plusieurs étapes :
performante basée sur les règlementations Françaises et Européenne.
1. Gestion des matières premières
Agrément sanitaire : 93.001.0304.
• Fournisseurs agréés suivis par des laboratoires accrédités.
Nous disposons d’un service qualité structuré composé d’une • Contrôle des marchandises (aspect, fraicheur, température, DLC).
•
responsable qualité (ingénieure agroalimentaire) en charge de la mise Analyses microbiologiques régulières effectuées par notre
en place des procédures de travail conformes à la règlementation et laboratoire.
de l’amélioration continue des méthodes de fonctionnement. Le
2. Transformation
service qualité est conforté par une équipe HACCP composée
• Respect de la marche en avant et la chaîne du froid (zones à
d’opérateurs sur sites chargés de faire appliquer les méthodes
températures dirigées).
validées de notre plan de maîtrise sanitaire.
• Surveillance et enregistrement quotidien des températures des
C’est le cabinet « BVC expertise » qui réalise un audit annuel sur chambres froides (positives et négatives) et des zones de
l’ensemble des locaux d’exploitation, suivi d’un bilan de mise en production.
conformité basé sur un plan d’action. Il intervient également deux fois • Contrat de maintenance préventive des appareils de réfrigération
par mois pour des formations terrain et un accompagnement avec la société C2M.
personnalisé. Des formations à l’hygiène et à la méthode HACCP sont
3. Transport des produits
dispensées à l’ensemble de nos opérateurs par ce même cabinet (n°
• Transport sur site des produits finis en camions réfrigérés certifiés
DRAAF 11-0208-47-2012), ou par la responsable qualité.
dont la température est vérifiée au départ et à l’arrivée sur site.
•
La qualité microbiologique de nos préparations est vérifiée par le Stockage des produits en échelles ou containers contenant de la
laboratoire AGROBIO (accrédité COFRAC) selon les critères en vigueur carboglace et protégées par des housses isothermes pour garantir
au travers de huit analyses mensuelles comprenant des tests de durée la chaîne du froid sur site.
de vie et des analyses bactériologiques.
KASPIA Réceptions s’engage à étendre sa politique qualité dans les sites de réception par la mise en place de procédures de contrôles et de maîtrise
des risques divers et par la formation du personnel aux règles d’hygiène et à la méthode HACCP.
Nous garantissons par le système décrit, une maîtrise parfaite de la sécurité sanitaire de nos produits et les résultats de notre démarche sont
constatés par la direction départementale de la protection des populations au travers de contrôles effectués avec succès (note B au dernier contrôle)
et par l’association « ASAR » qui nous a décerné le millésime 2015.
15
