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Chef pâtissier
Thierry Ménager est à la tête des créations sucrées et d’une
belle brigade chez Kaspia Réceptions.
Il nous est arrivé à point nommé après avoir voyagé dans
l’effervescence des grandes mégalopoles : New York,
Bangkok, Istanbul, Berlin., Dubaï. Un beau palmarès qui l’a
amené à se sédentariser chez Kaspia Réceptions ; Paris est
son épicentre.
Lui demander d’évoquer ses dernières créations préférées?
Entre l’Ilanka à la cerise noire de Bâle et l’association
mangue-citron vert-patate douce, son cœur balance.
Pas pour longtemps car Thierry Ménager ne cesse d’aller de
l’avant : une volonté de progresser qu’il a à cœur de
transmettre à sa brigade, pour l’amour du produit et
l’harmonie d’une équipe soudée.
Et n’oublie pas de leur rappeler la beauté du métier d’un
grand traiteur parisien, celle de pouvoir s’évader de son
atelier pour percer la magie de lieux atypiques : le château
de Versailles, l’hôtel des Invalides, le Grand Palais. tout
comme des adresses plus confidentielles, et, varier les
formats , du petit-déjeuner sur le pouce au cocktail informel
ou au diner assis, pour 20 convives comme 3 000 !
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